Yvon Vocoret

Una estatura, forjada por una aventura vinícola excepcional iniciada en el corazón de Chablis. Yvon Vocoret se descubre así a sí mismo a lo largo de la narración de su historia. Auténtico en los recuerdos que desfilan al son de una voz llena de ternura y acompañada de una mirada chispeante, sugiriendo las imágenes que le vienen desde sus primeros pasos en la finca familiar de Maligny hasta la reanudación de la explotación por parte de su hijo, Laurent, en 2018. Yvon es heredero y contrabandista. Heredero de una familia de viticultores desde 1707. Transmisor de tradiciones sabiamente mantenidas e ingeniosamente mejoradas a lo largo de los años.

Humildad y respeto

Y si Yvon Vocoret te dice que no hay saber hacer, al escucharlo, suponemos que el viticultor se ha impuesto un saber hacer. Saber hacer frente a la Madre Naturaleza. Un saber hacer caracterizado por la humildad y el respeto. Porque la naturaleza toma y toma, según sus deseos y caprichos. El viticultor se cuestiona constantemente, siempre está en anticipación, actualiza constantemente sus conocimientos según el mal tiempo y las enfermedades de la Viña.

A estos elementos naturales, se han sumado desarrollos técnicos y legales. La generación de Yvon Vocoret experimentó una modernización sin precedentes de las herramientas de trabajo, en particular las herramientas de cosecha. Si la vinificación no cambia y se perpetúa de siglo en siglo, la herramienta de trabajo ha mejorado considerablemente durante sus años de explotación.

Y lo que Yvon Vocoret ha ganado en términos de alivio del dolor, lo ha devuelto generosamente a la tierra ya las vides brindándoles más atención y cuidado. Una devoción sacerdotal en todo momento por esta magnífica tierra de Chablis. Día y noche. Con buen tiempo, bajo la lluvia, frente a las heladas que pueden diezmar el trabajo de toda una temporada.

La normativa y la legislación cada vez más estricta en cuanto a la calidad del vino, las vivió como una evolución normal y necesaria: un acompañamiento en su planteamiento de búsqueda constante de una calidad superior del vino que elaboraba. Yvon Vocoret y, hoy, su hijo producen productos «limpios» y pueden exhibir con orgullo la etiqueta de «Alto valor ambiental». Se mejora mucho la calidad del vino. Como le gusta repetir incansablemente a Yvon Vocoret como regla inmutable: «Lo que le das a la Madre Naturaleza, ella te lo devuelve.» Por lo tanto, es necesario comprender su vid.

Como el vino, el enólogo mejora con los años. La madre naturaleza enseña y el enólogo aprende humildemente.

Una vocación inagotable

Retirado, Yvon ahora apoya a Laurent, su hijo. Esta transmisión subsidiaria del dominio es su gran orgullo. La quinta generación de Vocoret tomó el relevo. Y Yvon, siempre mirando hacia el futuro y en constante búsqueda de calidad, se encuentra aprendiendo una y otra vez. Está agradecido con su hijo pero también con todos los que lo han acompañado a lo largo de su carrera: su esposa, su nuera y su equipo que hacen del Domaine Yvon y Laurent Vocoret una gran familia.

Sin ellos, los vinos de la finca de 26 hectáreas no estarían en las mesas de todo el mundo. De hecho, el 70% de las 90.000 botellas que se producen cada año se destinan a la exportación.

Hoy, un viñedo entero da testimonio de su agradecimiento a Yvon Vocoret. Estos pares lo designaron en 2010 Gran Architrave de la Confrérie des Piliers Chablisiens, cuya misión es promover Chablis, su región y sus viñedos en Francia, Europa y en todo el mundo. Para Yvon Vocoret, fiel a sus valores de respeto, solidaridad y generosidad, la aventura continúa.