TURISMO
RECREACIÓN, NATURALEZA Y ITINERANCIA
!El Yonne!
¿La tranquilidad del Yonne te anima a descubrir y relajarte? ¡Los más aventureros encontrarán muchas emociones para saciar su sed de aventura y emociones!
Póngase los tenis y haga senderismo por el famoso Camino de Santiago de Compostela, súbase a su bicicleta y descubra el Yonne a lo largo del Canal du Nivernais o a lo largo del Canal de Borgoña, póngase su chaleco salvavidas y pasee por los canales o frente a las aguas blancas del Morvan, ensamble su equipo de escalar y suba a los Rochers du Saussois …
¡Una amplia gama de actividades te espera para superar tus límites!
¡En Yonne, la relajación también es creativa!
¿Un poco menos aventurero? No te preocupes, tenemos toda una selección de talleres gourmet en torno a la cocina o el vino, incentivos o artísticos como el corte de piedra, el modelado o la pintura, muchos organizados en lugares excepcionales llenos de historia.
!En Yonne, hay una multitud de actividades para todos!
Ubicado justo al sur de la región de París, el departamento de Yonne en Borgoña es un concentrado de Francia. Patrimonio, cultura, naturaleza, gastronomía… ¡Cumple todos los requisitos para ofrecer momentos inolvidables a los turistas que buscan descubrimiento, historia, evasión o descanso!
Un patrimonio que cuenta la historia de Francia
El Yonne vale la pena el desvío! El departamento está repleto de tesoros para los amantes del patrimonio con su basílica Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (Sainte-Marie-Madeleine en Vézelay), la primera catedral gótica de Francia (Sens), la iglesia abacial cisterciense más grande del mundo (Pontigny), castillos renacentistas ( el cuadrado perfecto de Ancy-le-Franc, obra maestra del arquitecto italiano Sébastiano Serlio, o el misterioso pentágono de Maulnes en Cruzy-le-Châtel, por citar sólo algunos), sus ciudades de arte e historia, sus museos, sus zonas arqueológicas y sus cientos de pueblos auténticos… Para descubrir la Edad Media, una experiencia inmersiva única en Francia espera a los visitantes en el sitio medieval de Guédelon en Treigny-Perreuse-Sainte-Colombe, donde los «trabajadores» construyen un castillo en tiempo real y en tamaño con los medios de antaño. Un sitio que atrae a cientos de miles de visitantes cada año! A los adultos les gusta, a los niños también…
Para contemplativos o deportistas
La diversidad de los territorios de este preservado departamento rural, la belleza de sus paisajes (bosques, ríos y espejos de agua, bocages, acantilados, etc.), sus actividades de ocio en la naturaleza (suaves o trepidantes) o con sello familiar… son capaces para satisfacer las necesidades de las expectativas de todos. El departamento se descubre fácilmente en modo «lento». Los aficionados a los transportes suaves encontrarán lo que buscan a pie (2.000 km de caminos señalizados), a caballo, en bicicleta (150 km de rutas ciclistas en el «Tour de Bourgogne à vélo») o en barco (265 km de vías fluviales). Pero también de forma original con el tren turístico del Pays de Puisaye-Forterre, el Cyclorail de Puisaye, descensos de ríos en canoa o salidas en hidropedales Los amantes de la emoción podrán afrontar las rutas de escalada de las rocas Saussois, de 50 m de altura en un espacio natural preservado, o los circuitos de escalada de árboles a 12 m de altura con tirolinas de hasta 200 metros de largo…
Como un manjar…
Los gourmets, por supuesto, también están en la fiesta, con restaurantes con estrellas o «Bib Gourmand Michelin», y vinos prestigiosos como Chablis, servidos en todo el mundo. Se llaman La Côte Saint-Jacques en Joigny, el Château de Vault-de-Lugny, La Madeleine en Sens, o Les Trois Buds en Chablis y el Auberge des Chenets en Valloux. Tantos establecimientos distinguidos para los seguidores de la guía. Con, para sublimar los platos, productos en gran parte de la huerta o de cortocircuitos. ¿Qué tiene de sorprendente un departamento del que se dice que vio nacer la «gougère» en el siglo XVI? Un delicioso hojaldre con queso para acompañar las numerosas especialidades locales como el jamón al perejil, los huevos escalfados, el jamón de Chablis, los caracoles y las trufas de Borgoña, o incluso los quesos madurados artesanalmente…
Alojamiento clásico o inusual
En el Yonne, la recepción ha sido diseñada para facilitar las estancias. La señalización turística estandarizada y renovada, las etiquetas («Artisans du tourisme», «Famil’Yonne», «Accueil vélo»…), las rutas temáticas (viñedos, castillos renacentistas, bicicletas y quesos…) permiten un viaje fácil y específico. En cuanto al alojamiento, la oferta también está presente: lujo (relais-châteaux, hotel de diseño, hotel château, lodges y habitaciones de alta gama, etc.), insólito (cabañas en los árboles, remolques, yurtas, etc. ) o tradicional, responde a todas las expectativas.
Sea cual sea el modo de viaje elegido, la acogida buscada, las visitas y actividades deseadas, ¡hay de todo en el Yonne!
En Treigny-Perreuse-Saint-Colombe, en una cantera, en medio del bosque de Guédelon, en 2023, un castillo fortificado medieval emergio de la tierra, un poco más cada día. Si el castillo fortificado de Guédelon todavía está en construcción, no es porque el sitio de construcción haya conocido varios siglos de paralización. Es solo porque comenzó en 1998 y está construido, por entusiastas, según las técnicas probadas de la Edad Media. Así planteado, el proyecto Guédelon es una idea moderna e innovadora.
Una apuesta monumental
Esta aventura experimental nació de un desafío lanzado a Michel Guyot, propietario del castillo de Saint-Fargeau, ubicado a pocos kilómetros, en un estudio que había encargado en 1995 en el sótano de Saint-Fargeau.
El informe reveló que debajo del castillo estaban enterrados los restos de un castillo medieval y concluyó que «sería emocionante reconstruir Saint-Fargeau». Para Michel Guyot, incansable restaurador de antiguos castillos, la apuesta está abierta. Yonne iba a tener su Louvre medieval.
Los planos de este desaparecido Saint-Fargeau no se mantuvieron porque el proyecto necesitaba tener una identidad propia, y sobre todo tratándose de una obra moderna, para forjar su propia historia para los próximos siglos y milenios.
Incluso nuevo, el castillo debía tener un origen: en el siglo XIII, un vasallo de Jean de Toucy, él mismo vasallo del rey de Francia, obtuvo de este último la autorización por orden real para bastir chatel. El sitio de construcción comenzó en 1228 y adoptó los cánones arquitectónicos establecidos por Philippe Auguste en el siglo XII.
Un proyecto científico
¡1128 es en realidad el año 1997! Y aunque hoy signifique construir un castillo medieval según métodos ancestrales, es un proyecto científico y educativo.
El proyecto es científico en su metodología con el desarrollo de una base de datos que centraliza los métodos de construcción del período filipino. Este banco se alimenta de visitas a castillos medievales existentes, libros antiguos, estudios, tesis, informes, excavaciones…
La elección del terreno para la construcción también es una cuestión de ingeniería medieval: debido a que Guédelon se construyó de acuerdo con los cánones arquitectónicos de la época, los trabajadores tuvieron que buscar materiales de acuerdo con las limitaciones medievales. En la Edad Media, el transporte era lento y costoso debido a los peajes y los impuestos señoriales, por lo que los materiales debían buscarse localmente. Para cumplir con este requisito, el castillo se erige pues en medio del bosque, en una cantera, donde encontramos madera, piedra, arena, agua…
Una obra educativa
Finalmente, el sitio de construcción pretende ser educativo. Por lo tanto, el castillo está abierto al público mientras los 40 trabajadores, canteros, albañiles, carpinteros, leñadores, herreros, azulejeros, carreteros, cordeleros, asistidos por 650 voluntarios, están en sus tareas. Cada año desde 1998, 300.000 visitantes han presenciado la construcción de la vivienda, el recinto fortificado, los marcos, las torres…
En esta perspectiva de transmisión de conocimientos, Guédelon ofrece pasantías a jóvenes en formación y prácticas profesionales, en particular, prácticas de prestación.
Sitio experimental, sitio extraordinario, Guédelon es un proyecto de gran modernidad, fuente de inspiración y conocimiento inagotable para la castellología. Una verdadera máquina del tiempo, el castillo medieval de Guédelon es un hacedor de historia. ¡Depende de cada uno contar lo suyo visitándolo!
Todos los amantes del vino conocen Chablis, que representa el 72% de los viñedos de Yonne. Junto a esta joya de reputación mundial, los viñedos de Auxerrois, Tonnerrois, Vézelien y Jovinien también ofrecen grandes descubrimientos enológicos y turísticos.
En 2021, el departamento de Yonne produjo el 23 % de los vinos de Borgoña y el 35 % de los vinos blancos. Con sus cinco viñedos etiquetados como «Vignobles & Découvertes» (Viñedos & Descubrimientos) y sus 8,100 hectáreas de viñedos, es un destino de elección para los amantes del enoturismo. De hecho, esta etiqueta distingue un destino con vocación turística y enológica que ofrece una gama de productos y lugares varios. ¡Una oportunidad para encuentros con viticultores, visitas a bodegas y catas de vinos!
Cinco viñedos etiquetados como «Vignobles & Découvertes»
En el primer escalón se sienta Chablis, con sus vinos blancos de bouquet mineral elaborados a partir de Chardonnay, que engalanan las mejores mesas del mundo.
Yonne tiene otros cuatro viñedos de calidad: Auxerrois, Tonnerrois, Vézelien y Jovinien, donde hay muchas opciones para descubrir vinos blancos finos y aromáticos, vinos tintos amplios y redondos, pero también rosados y crémant de Borgoña.
El alojamiento en casas rurales o bed & breakfast (algunos ofrecidos por las propias bodegas) son puntos de partida para visitar la región y descubrir cómo se hace el vino. Los prestadores de servicios turísticos también ofrecen soluciones divertidas para visitar los viñedos: en motocicleta, bicicleta (electrica o no), patinete electrica, en minibús, a pie o en 2 CV, con o sin guía… También disfruta de las pausas gastronómicas, porque Yonne también es gastronómica y cultiva tanto las especialidades locales como los talentos (con restaurantes con estrellas, empresas de catering con reputación nacional y deliciosas recetas).
En la «Ruta turística de los viñedos de Yonne»
Quienes deseen explorar el territorio con total autonomía pueden realizar la «Ruta Turística de los viñedos de Yonne», que serpentea a lo largo de 260 km entre variedades de viñedos y paisajes. Permite el descubrimiento de pueblos típicos y auténticos, entre Auxerre y Joigny, Chablis y Tonnerre, hasta el extremo sur de Vézelay. A lo largo de la ruta turística, las vides se extienden cerca de los ríos. La oportunidad de admirar la diversidad de los valles y sus paisajes: el valle de Yonne (viñedos de Jovinien y Auxerrois), el de Serein (Chablisien), el de Armançon (Tonnerrois) y el de Cure (Vézelien).
La historia de los «climats» y de los vinos de Borgoña contada en Chablis
¡Pronto, el departamento tendrá un destino más, con la próxima apertura en Chablis (y con Beaune y Mâcon) de la «Cité des Climats et des Vins de Bourgogne » («Ciudad de Climats y Vinos de Borgoña»). (La palabra «climat», típicamente borgoñona, designa una región vitivinícola que combina parcelas, variedades de uva y saber hacer (los «climats» del viñedo de Borgoña están inscritos en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO). Estos tres centros de interpretación del enoturismo, concebidos en red, pretenden acercar al público al patrimonio vitivinícola de Borgoña de norte a sur. El recorrido (en francés, inglés o alemán) del sitio cisterciense de Petit Pontigny en Chablis está dedicado a los viñedos del norte de Borgoña. Se compone de instalaciones visuales, táctiles, olfativas y acústicas. También ofrecerá exposiciones, eventos y degustaciones (con tablas de embutidos y quesos locales). ¡Una próxima parada imprescindible en la «Ruta turística de los viñedos de Yonne»!